I hjertet af Nordjylland, hvor himmel møder hav, finder vi Dennis Jensen - en dynamisk og visionær køkkenchef. Som souschef på den prestigefyldte Restaurant Tabu og køkkenchef på søsterrestauranten Glashuset, bringer Dennis en unik flair til det nordjyske kulinariske landskab.
Restaurant Tabu i Aalborg har etableret sig som en kulinarisk institution, berømt for sin dedication til lokalt terroir. Med en Michelin Plate-rangering og en ambition om en stjerne, viser Tabu, at kvalitet og innovation går hånd i hånd. Med en menu, der spænder over 14 til 22 retter, kombinerer Tabu lokale råvarer med internationale smagsoplevelser. Dette er stedet, hvor køkkenteamet selv præsenterer de omhyggeligt tilberedte moderne retter.
Dennis' rejse i gastronomiens verden er en fortælling om passion, kreativitet og utrættelig stræben efter excellence. Han har været en integreret del af Tabus rejse mod Michelin-anerkendelse, bidragende med sin ekspertise og innovation. I 2022 understregede Dennis og teamet deres dedikation til kvalitet og deres vision om at opnå en Michelin-stjerne, et symbol på kulinarisk perfektion.
Stegepandene fra Miso Cookware
En perfekt partner i køkkenet
I vores samarbejde med Dennis Jensen bringer Miso Cookware en ny dimension til hans kulinariske kreationer. Vores produkter er designet til at imødekomme de høje krav fra professionelle køkkener, og vi er beærede over at være en del af Dennis' og Tabus inspirerende rejse.
Krondyrfilet med Selleriterrine, syltede svampe
Ingredienser
- Krondyrfilet
- Selleri
- Rosmarin (4-5 kviste)
- Smør (100-200g)
- Hvidløg
- Salt og peber
- Syltede svampe, stikkelsbær, og Ramsløg skud
- Sennepskorn
- Frisk timian
Fremgangsmåde
- Forbered Krondyrfileten:
Afpuds fileten, og varm Miso panden med olie. Steg fileten for en smuk stegeskorpe. - Steg i Ovn:
Overfør panden til en forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10 minutter for et medium/rare resultat. - Butter Basting:
Efter hviletid, hæld en blanding af smør, rosmarin, og knust hvidløg over fileten. - Selleri Terrine:
Skræl og skær selleri, læg i pres med smør. - Anretning:
Skær fileten, anret med terrinen og garner med syltede elementer og frisk timian.
Med denne opskrift bringer Dennis Jensen Nordjyllands essens til dit køkken. Gennem vores samarbejde med Dennis og Miso Cookware, kan du også skabe kulinariske mesterværker derhjemme. Lad os sammen fejre den kunst, der er madlavning.
Se vores udvalg
